About Us
私たちのコーヒーは、ヒマラヤから流れ出る天然水、
透き通った綺麗な空気、標高の高い山岳地帯ならではの
霧が多く湿度の高い環境、これらの恩恵を受けて育ちます。
寒冷な地域で日陰栽培されたコーヒーは、
時間をかけて多くの栄養分を吸収するため、
コーヒーチェリーの熟成プロセスは非常にゆっくりです。
しかしそれが結果として強い風味を持つ豆を生み出します。
チェリーを手摘みし、約18日間の天日干しをし、
手で選別された最高品質の豆を焙煎・抽出した
「ヒマラヤンスペシャルティコーヒー」は、
他の国のコーヒーでは味わうことのできない
個性的で優しく、さわやかな飲み心地の
コーヒーとなっています。
有機栽培へのこだわり
私たちは農薬と化学肥料を一切使わない、
有機栽培であることを重要視しています。
特に急斜な山岳地帯が多いネパールでは、
土砂崩れによる事故が相次いでおり、
森の保水力を保つためには、木々を伐採せず
豊かな土壌を育むことが不可欠です。
そのため、私たちは可能な限り自然な方法での栽培に
取り組んでおり、国際有機農業連盟（IFOAM)の
オーガニック認証も取得しました。
生産者の暮らしや健康を守り、
安心してコーヒー栽培を続けられるよう、
生産者の方々と歩みを続けていきます。
焙煎
焙煎は、豆が持つ本来の特性を最大限引き出すため、
全て浅煎りで丁寧に行われています。
ハーブやベリーの芳香や甘み、酸味豊かな
ヒマラヤ産コーヒーをぜひお楽しみください。
Our Symbol
私たちのシンボルは「イエティ」という
架空の生物をモチーフにしており、
ビッグフットやスノーマンとしても知られています。
人間のような姿をもつイエティは、チベットやヒマラヤの山々に住んでいると信じられています。
ただ目撃情報がほとんどないため、非常にシャイな
生き物なのではないかと言われています。
私たちのコーヒーの特性、多様性、そして
個性を象徴するため、強くてパワフルでありながら、
優しい性格のイエティをブランドに起用しました。
イエティのかわいらしさ、優しさを
お鼻のハートで表現しています。
Founder
Amit Chhetri アミット チェトリ
ネパール産コーヒーの認知向上を目指し、産地の品質管理から焙煎、カップ一杯に至るすべてのプロセスに携わっている。
バリスタ時代に「ネパール産コーヒーってあるの？」と聞かれたことをきっかけに、母国であるネパールのコーヒーへの探究心が生まれる。
2017年に初めてネパールのコーヒー農園を訪れ、
ヒマラヤの豊かな自然環境の恩恵を受けたネパールコーヒーならではの芳醇な香りに感銘を受ける。
何度も農園に足を運び、約2年に及ぶ調査の結果、2018年にYETI ROASTERY.COFFEEを立ち上げる。
